栗子紅燒肉的做法 栗子紅燒肉—超簡單電壓力鍋版 栗子紅燒肉怎麼做
“秋天是栗子成熟的季節,栗子味甘,性温,入脾、胃、腎經;具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血之功效。栗子紅燒肉把栗子和紅燒肉很好的結合在一起,使各自的美味都得到發揮,是一道秋季養生佳品!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
栗子紅燒肉的做法步驟
1、豬肉洗淨,切塊,涼水下鍋,大火燒開。
2、水開後,用炒勺撇去上面的浮沫。
3、撇去浮沫血水後撈出,用温水洗淨乾淨放高壓鍋內。
4、滷肉的調料有花椒,八角,桂皮,香葉,陳皮,良姜,豆蔻。
5、配料:葱段,薑片。
6、調料盒,剝好皮的生栗子,葱段,薑片加入到焯好水的高壓鍋中。
7、鍋中放適量食用油燒至4成熱,放兩小塊冰糖塊,用炒勺慢慢攪拌至冰糖融化,冒小紅泡時。
8、澆入一勺清水。
9、炒好的糖色澆入備好料的高壓鍋中。
10、鍋中放入料酒,生抽,老抽,鹽。
11、再澆入適量熱水。
12、水到肉的1/3處就可以了。
13、蓋上鍋蓋,時間定15分鐘,15分鐘後等鍋裏的氣慢慢放完,營養美味的栗子紅燒肉就燒好了。
小竅門
1.焯肉的水一定要用冷水下鍋,才有利於血水的析出。
2.炒糖色時等冒小泡後,一定要及時澆入一勺清水,以免温度過高糖色炒過了,肉就該發苦了。
3.如果壓好的紅燒肉,水太多了,可以把肉先成出,湯汁收濃,澆在肉上。