孔雀開屏怎麼做，孔雀開屏的做法

“今天買了一條新鮮的鯿魚，老樣子，做法還是清蒸，但是可以擺一個漂亮的造型，我叫它孔雀開屏。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

孔雀開屏的做法步驟

• 1、切一點薑片和蒜末和葱節。

• 2、鯿魚去除內臟鱗片清洗乾淨，加入葱薑蒜，料酒和適量食鹽醃製去魚腥味。

• 3、準備青紅辣椒各一個，切成斜圈備用。

• 4、醃好的鯿魚切斷頭尾，中間部分每隔一釐米左右切一刀，注意不要切斷。

• 5、切好的鯿魚擺盤，青紅辣椒一起做搭配，上鍋大火蒸10分鐘左右。

• 6、蒸好的鯿魚上淋入適量的蒸魚豉油，再燒一點熱油澆在上面即可。

小竅門

切鯿魚時注意從背部開刀，肚子上軟的部分用來連接，不能切斷。魚也不要蒸太久，這樣可以保持肉質的鮮嫩感。