清蒸大閘蟹的做法 清蒸大閘蟹（附祕製醬汁配方） 清蒸大閘蟹怎麼做

“大閘蟹的醬汁是我自制配方，女兒特別喜歡吃這個醬汁，酸酸甜甜開胃暖胃。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸大閘蟹的做法步驟

• 1、姜蒜剁成泥，香葱切葱花

• 2、取一小碟，一匙生抽

• 3、一匙陳醋

• 4、一小匙白砂糖

• 5、兩匙白開水

• 6、加姜蒜泥

• 7、攪拌均勻

• 8、鍋中加水燒開，放入蒸架

• 9、架上篦子

• 10、螃蟹用刷子裏裏外外刷乾淨，待鍋中水開後將大閘蟹放入篦子上

• 11、調好的醬汁放鍋中間，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

• 12、將醬汁取出

• 13、撒上葱花攪拌均勻

• 14、醬汁直接放陳醋會比較酸，所以調入兩匙白開水，這樣醬汁不鹹不酸澀

小竅門

將醬汁放鍋中與大閘蟹一起蒸，一方麪醬汁釋放出的香氣與大閘蟹融合，起到去腥的作用，一方面大閘蟹屬於涼性食物醬汁裏面的生薑經過蒸制後可以起到開胃暖胃口作用。