香辣小炒牛肉怎麼做，香辣小炒牛肉的做法

香飄網熱菜 2.89W

“這個菜真的沒有難度，做起來又快手，在家試了幾次，除去切菜準備菜的時間，炒制的過程只需要花費一分鐘左右就完成了，做好的牛肉香辣滑嫩，特別下飯，國慶假期大家不妨嘗試着在家做一做，簡直就是零失敗的做法，關鍵是好吃，牛肉也是一種非常有營養的肉，秋冬季可以適當多吃些，到了冬天，手腳容易冰冷的朋友體質能有很明顯的改善。”

食材明細

主料

牛肉（一塊）
小葱（幾根）
姜（一塊）
大蒜（幾粒）

輔料

鹽（一勺）
白砂糖 （一勺）
花椒粉 （少許）
味精（適量）
小米辣 （一把）
生抽（一勺）
老抽（幾滴）
料酒（一勺）
玉米澱粉 （適量）

麻辣（口味）
爆（工藝）
十分鐘（耗時）
簡單（難度）

香辣小炒牛肉的做法步驟

1、準備一塊牛肉，沖洗乾淨血水。
2、逆着牛肉的紋理，將牛肉切成大約三四毫米粗細的條狀，逆着牛肉的紋理去切牛肉，炒好以後才不會塞牙。
3、用料酒，鹽，玉米澱粉，老抽加入牛肉絲中，用手輕輕抓揉牛肉，儘量讓牛肉與調味料混合均勻，這樣做的目的也是為了讓炒好的牛肉絲更滑嫩。
4、多準備一把小米辣，切碎，生薑切絲，大蒜拍碎切小，這個菜是個重口味的菜，小米辣可別不捨得放，最後的牛肉也不會辣得很變態，因為有姜和蒜提味，整體上菜的口感十分香。
5、切一些小葱備用，小葱也可以換成香菜，或者換成大葱，我覺得小香葱的味道最好。
6、油鍋燒熱，下入小米辣，薑絲蒜末炒出香味來，油量跟平時炒菜的用量一樣就可以。
7、然後下入牛肉絲，大火快速翻炒，飯店裏這一步大概用時18秒，我做得也挺快，保持大火，如果再掂一下鍋，牛肉的味道會更香。
8、牛肉開始變色時再加入一些生抽，鹽，味精，白砂糖，花椒粉，放入小葱段，繼續保持大火翻炒均勻，如果平時就對調味料的用量沒有概念，這一步可以提前將需要用到的調味料混合在一千個小碗中，直接倒進來更節省時間。
9、牛肉完全變色就出鍋，香辣可口，聞起來就食慾大開。