紅燒肉土豆怎麼做,紅燒肉土豆的做法
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒肉土豆的做法步驟
1、先拍個食材大合照。
2、準備好幹辣椒段,桂皮,八角,葱白段,薑片。
3、帶皮五花肉切小塊。
4、土豆去皮切塊。
5、鍋燒開水,倒入五花肉氽水三分鐘!
6、鍋裏放油燒至六成熱!
7、倒入白糖二勺。
8、用鍋鏟勻攪拌至糖溶解。
9、糖燒成焦黃冒泡,這步是此菜的關鍵,也叫炒糖色,炒糖色時如太早倒入五花肉,菜會太甜無法吃,糖色炒過頭倒入五花肉,菜會太苦。炒至剛冒大泡焦黃色倒入五花肉即可。
10、倒入五花肉後在倒入土豆。
11、放入配料,姜,幹辣椒段,八角,桂皮,少許冰糖,老抽,鹽,料酒。
12、加入少許水,入壓力鍋燜十五分鐘即可!出鍋後撈去油脂湯,勾點薄芡。