水煮花蛤怎麼做,水煮花蛤的做法
“最近天氣很熱,加上相機鏡頭壞了,偷懶了幾天。天氣一熱,吃飯就感覺沒食慾,今天做的這道水煮花蛤,大人孩子都吃的很開心,縱然吃的大汗淋漓,但是非常過癮,況且這道菜還挺簡單,列入家庭常做的菜譜。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
水煮花蛤的做法步驟
1、木耳提前泡發、絲瓜去皮切滾刀塊。
2、花蛤吐淨泥沙後清洗乾淨。
3、葱薑蒜切碎、郫縣豆瓣醬剁碎、準備乾紅辣椒及花椒。
4、炒鍋燒熱加入植物油,爆香葱薑蒜。
5、、轉小火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、加入花椒及乾紅辣椒炒出香味。
7、加入適量水,加入生抽、老抽、料酒、白糖、少許鹽。
8、加入木耳和魔芋絲,大火開鍋後煮2分鐘。
9、加入絲瓜煮至絲瓜變軟。
10、加入花蛤。
11、待煮至花蛤開口馬上關火。
12、出鍋之前撒香菜。
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
小竅門
1、郫縣豆瓣醬要剁碎才能更好的炒出紅油。
2、配菜我是家裏有啥放啥了,可以根據自己喜歡來調整。
3、花蛤浸泡在水中的同時,再放一把菜刀或其它鐵製器,貝類聞到味後都把泥沙吐出來,一般浸泡2~3小時就可以了(這個是網上看到的,我們這菜市場賣的花蛤買回來已經吐好泥沙了,非常乾淨)。
4、煮花蛤的時候大火,看見花蛤都開口就可以關火了,不要煮太久會煮老。
5、如果想吃的更辣,可以把辣椒剪開,再煮就會更辣。