蘿蔔燜小排怎麼做，蘿蔔燜小排的做法

“蘿蔔燒小排
蘿蔔是冬季的常見時蔬之一，山東當地的蘿蔔也是品質極高的，時常會出現在當地人的餐桌上。排骨的做法種類繁多，將蘿蔔作為菜品的的另一主料和排骨一同烹製，能顯現出二者融合的口味，鹹香得宜。是冬季裏家常滋補的一道精緻菜品。
主料：白蘿蔔250克、排骨450克、泡髮香菇4個（約20克）
醃製調料：薑絲15克、鹽3克、料酒10毫升
烹製調料：葱3段、姜4片、蒜3瓣、老抽10毫升、糖3克、料酒10毫升、鹽2克、油20毫升
水量：600毫升
做法：
1.處理主料
a.排骨洗淨切小段，焯燙瀝乾，放入薑絲、鹽、料酒醃製30分鐘以上；
b.白蘿蔔切成滾刀小塊；
c.香菇泡發，洗淨切塊；
2.裝鍋啟動
a.鍋內倒入油（20毫升），放入葱段、薑片、蒜瓣；
b.放入醃製好的小排骨、蘿蔔塊、香菇塊；
c.放入料酒10毫升，老抽10毫升，糖3克，鹽2克、水（含所有液體調味料共600毫升）
d.蓋上鍋蓋，按下[排骨]鍵，啟動自動烹飪程序。
3.出鍋裝盤
a.待烹飪結束時，將鍋內食材攪拌均勻，擺盤即可上桌。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘿蔔燜小排的做法步驟

• 1、白蘿蔔切成滾刀小塊。

• 2、香菇泡發，洗淨切塊。

• 3、排骨洗淨切小段。

• 4、焯燙瀝乾。

• 5、放入薑絲15克、鹽3克、料酒10毫升醃製30分鐘以上。

• 6、鍋內倒入油（20毫升），放入葱段、薑片、蒜瓣；放入醃製好的小排骨、蘿蔔塊、香菇塊；放入料酒10毫升，老抽10毫升，糖3克，鹽2克、水（含所有液體調味料共600毫升）蓋上鍋蓋，按下[排骨]鍵，啟動自動烹飪程序。這期間您就可以享受自己的時間了，您可以看電視，看書或是做其他家務，直到聽到滴滴響或是自動關機之後您便可以享受美味了。

小竅門

要點：
排骨需冷水下鍋焯燙，去雜質，否則肉質生硬。
風味：
骨香肉嫩，口味別樣。