蠔菇扒菜心怎麼做，蠔菇扒菜心的做法

“在家中待客，就不比自吃了，菜要做的稍微漂亮些，太複雜沒必要，太簡單又拿不出手，所以，做菜久了您也自然會關注菜的造型。其實，絕大部分的家常菜，只要您稍事點綴絕對很漂亮！不亞於酒店的出品。

今天，做一道尋常的素菜供朋友們參考，菜名叫“蠔菇扒菜心”，蠔菇，就是蠔油燜香菇，菜心，就是普通的油菜心。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 扒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔菇扒菜心的做法步驟

• 1、水髮香菇120克、油菜心200克、蠔油15克、醬油5克、雞粉5克、白胡椒粉1克、鹽10克、糖5克、香油2克、水澱粉適量、烹調油20克。

• 2、先把油菜心的頂部用小刀劃十字口，是為了入味兒和好吃。

• 3、鍋燒水，在水裏放入鹽10克、糖5克、油10克，水燒開燙熟菜心。

• 4、把燙熟的菜心碼盤備用。

• 5、炒勺上火燒熱，注入10克油倒入15克蠔油稍事煸炒，烹入少許醬油，放入清水適量，點入少許白糖。

• 6、倒入香菇煮3分鐘。

• 7、再用胡椒粉和雞粉調味。

• 8、用水澱粉勾芡，使汁芡糊化後。

• 9、淋入幾滴香油便可出鍋碼盤，把蠔油燜香菇擺放在菜心的一端，此菜便告完成。

小竅門

特點：色澤豔麗、雙色雙味、香菇濃郁、菜心脆嫩，是宴客不錯的一道家常素菜。

温馨提示：

1、一定要選用鮮嫩的油菜心，別忘了在菜心的頂部用刀劃十字口，為的是好咀嚼和入味。汆燙菜心時，可適當多放些鹽和糖，菜心才會入味，而油是起到明亮好看和菜心不易變色的作用。

2、蠔油燜香菇時，湯汁要適