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豬手扒海蔘怎麼做，豬手扒海蔘的做法

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豬手扒海蔘的做法豬手扒海蔘怎麼做

食材明細

主料

烏元海蔘 （適量）
豬手（適量）

輔料

腐竹（適量）
菜心（適量）
紅棗（適量）
腐乳（適量）

配料

油（適量）
白糖（適量）
鹽（適量）
葱（適量）
料酒（適量）
姜（適量）
香葉（適量）
醬油（適量）
八角（適量）
桂皮（適量）

醬香（口味）
燒（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

豬手扒海蔘的做法步驟

1、將豬蹄刮洗乾淨。
2、海蔘解凍待用。
3、準備腐竹，菜心。
4、各式香料。
5、將豬手冷水入鍋焯水。
6、撈起用流動的水沖洗乾淨。
7、炒鍋下油燒熱，小火將白糖炒化。
8、將豬手下鍋翻勺。
9、放入醬油，腐乳炒至豬手均勻上色。
10、將生薑，紅棗，香葉，八角，桂皮放入高壓鍋內。
11、放壓力鍋裏高壓至20分鐘。
12、將腐竹泡水切斷；菜心去皮只留梗；海蔘切塊。
13、將菜心和腐竹下鍋焯水後撈起過冷水備用（焯水鍋裏要放鹽和油）。
14、再燒水，放料酒，將海蔘焯水後撈起。
15、將壓好的豬手和海蔘一起燜至收汁加適量鹽，雞精調味後裝盤。
16、將焯水的腐竹和菜心切斷擺在海蔘豬手的周圍即可。

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