肉末炒鮮酸豇豆怎麼做，肉末炒鮮酸豇豆的做法

“剛醃好了豇豆，又有肉末，加上新鮮摘的豇豆，可以炒一碟了。看來也是飯遭殃的菜哦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

肉末炒鮮酸豇豆的做法步驟

• 1、準備好生薑、紅葱頭、蒜頭、青椒（忘拍片），剁碎。

• 2、鍋加底油，放肉末入鍋，中火炒至焦香，出鍋備用。

• 3、把醃好的豇豆切粒後沖洗，抓幹水，入鍋，開大火，把鹹豇豆煸幹、出鍋。

• 4、鍋熱放底油，加入生薑、紅葱頭、蒜頭和青椒，爆香。

• 5、倒豇豆入鍋，翻炒至七至八成熟。

• 6、倒入肉末。

• 7、烹入精鹽1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1大勺，炒勻。

• 8、加入酸豇豆，翻炒均勻，出鍋。

小竅門

一、酸豆角（豇豆）在烹調前最好洗一下，抓幹後入鍋煸香；
二、因為酸豇豆本身已經偏鹹，所以在炒肉末和新鮮豇豆的時候調味，酸豇豆就不參加調味的過程了，最後才入鍋；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。