醒胃白菜包怎麼做，醒胃白菜包的做法

“火腿白菜包，此一包不同彼一包，這裏是包袱的包，不是包子的包。説起白菜包，其實很容易做，取材也比較隨意，可以放火腿，也可以放鹹肉、火雞和其它肉，蔬菜也一樣，可放冬菇絲、豆芽、紅蘿蔔、竹筍、金針菇等等，可以只放肉，也可以只放菜，亦可以肉菜混合，它味道平和，只蒸不炒不炸且又外形美觀，用來做是“爬梯”菜或是節日“硬菜”，童叟皆相宜。配料裏放上辣白菜，吃起來微辣清爽開胃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

醒胃白菜包的做法步驟

• 1、把大白菜的梗和葉分開，葉子用來做包袱皮，梗要絲就內餡，將火腿、紅蘿蔔、竹筍和辣白菜分別切成絲；

• 2、用一鍋倒入兩碗高湯，再加一碗水，把白菜葉燙軟；

• 3、把燙軟的白菜葉攤開，中間放辣白菜、火腿、筍絲、紅蘿蔔絲和白菜絲；

• 4、把一棵葱的葱葉連葱白撕下來，放在湯裏燙軟；

• 5、將放了餡的白菜葉包起來；

• 6、再用燙軟的葱葉綁上，打個蝴蝶結；

• 7、然後大火蒸5-7分鐘；

• 8、先用鹽1/2小勺、糖1/8小勺、玉米澱粉1/2小勺、雞精1/4小勺、麻油1/2小勺和高湯（水）1/2飯碗兑成碗汁，倒入鍋裏燒至起大泡，關火，把芡汁澆在菜包上。

小竅門

一、大白菜葉和葱要燙軟，但不要燙得過久，菜葉過軟很容易穿幫；

二、包袱裏的料可以隨自己喜歡選擇，可肉可菜，可素可犖；

三、所謂的蝴蝶結不是小朋友或禮物包裝的蝴蝶結，是一種綁起來不容易散的結，這種結在工廠將工件起吊時經常用到，越拉越緊不會散的。