清燒土豆怎麼做，清燒土豆的做法

“清燒土豆，先蒸再炒，即清淡，口感香糯，不會像紅燒一樣味道太濃郁太燜，又有股像燒烤攤烤土豆的味道。
土豆是和紅薯齊名的健身食材，因為土豆的澱粉不易被人消化，所以飽腹感及強，不會攝入能量過量，不易餓。可作為代替主食米飯的代餐食材。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清燒土豆的做法步驟

• 1、大土豆一個，洗淨，不去皮

• 2、青椒一個，去心，洗淨

• 3、準備姜蒜適量

• 4、土豆切大拇指三分之二大小左右的塊

• 5、蒸鍋上汽，土豆放入蒸鍋內蒸

• 6、青椒切塊

• 7、姜蒜拍碎切粒

• 8、上鍋蒸10分鐘左右，稍用力可戳透即可，取出放置土豆回汗收水即可(不同材質，大小的土豆，蒸制適量都會略有不同)

• 9、熱鍋熱油，先放入姜蒜花椒煸香

• 10、再加入青椒煸炒一分鐘左右

• 11、加入蒸熟的土豆翻炒，不要炒太頻繁，容易黏糊

• 12、青椒土豆翻炒勻後，加入鹽翻炒

• 13、加鹽翻炒勻後，過兩分鐘左右，關火，加入雞精餘温翻炒勻

• 14、起鍋裝盤

小竅門

土豆不去皮，為了翻炒過程炒出烤土豆味道。
土豆不宜蒸太久，和炒制過程翻炒太頻繁，否則土豆易炒得黏糊。
除起鍋以外，前面炒制沒步驟都在一分鐘左右，如果最後土豆偏硬，可炒久一點再起鍋。
餘温炒雞精，味道更濃郁。
青椒在土豆之前放，是因為，土豆已熟，炒制過程時間短，所以青椒需要先炒制一下。
這款菜，可配款湯，不然吃多易噎住。