土豆燒鴨子怎麼做，土豆燒鴨子的做法

“鴨性平或偏涼，味甘鹹，功能滋陰補虛，利尿消腫。《本草綱目》：“鴨，水禽也。治水利小便，宜用青頭雄鴨;治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。”所以有水腫、陰虛內熱的人吃鴨子比較合適。尤其用冬蟲夏草餵鴨，補的作用更大，而且風味獨特，是一味名菜。
老祖宗説法：“鴨”，甲鳥也；甲者，最佳也！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土豆燒鴨子的做法步驟

• 1、土豆一個，鴨腿一隻備用。

• 2、鴨腿斬塊。

• 3、鴨塊冷水下鍋，放葱姜白酒燒開煮一分鐘。

• 4、把鴨肉沖洗乾淨，控幹水分備用。

• 5、土豆切滾刀塊。

• 6、炒鍋上火，燒糖色。

• 7、鴨肉下鍋，煸幹水分，上色。

• 8、放入薑片、蒜瓣煸炒出香味。

• 9、下花椒、八角、香葉，加開水漫過鴨肉。中小火燉20分鐘左右。

• 10、土豆衝去澱粉。

• 11、20分鐘後，下土豆，加鹽、雞精、生抽調味、老抽上色、蠔油提鮮。

• 12、正好有泡好的黃豆，隨意加了一把。小火再燉20分鐘左右。

• 13、待湯汁快收干時，加入青椒、葱段。兩分鐘後出鍋。

• 14、成品色澤金黃，肉爛，土豆軟糯。

小竅門

1.鴨肉最好焯水去除腥味和血沫。
2.鴨肉燉20分鐘後再放土豆和鹽。
3.土豆燉熟後再放青椒、葱段。
4.青椒同燉2分鐘即可出鍋。