辣椒圈炒火焙魚怎麼做，辣椒圈炒火焙魚的做法

“火焙魚是將小魚去掉內臟，用鍋子在火上焙乾，冷卻後，以穀殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃，也便於攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海，現在成了一些賓館、酒店的桌上的佳餚。並冠以毛家火焙魚的美稱。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣椒圈炒火焙魚的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、辣椒切成圈，大蒜用刀背拍碎

• 3、鍋中放少許底油，放入火焙魚，小火慢慢煎到兩面金黃後

• 4、起鍋備用

• 5、餘油放入大蒜煸香，放入辣椒圈翻炒

• 6、待辣椒圈有七成熟，倒入煎好的火焙魚翻炒，中途放適量鹽，淋少許生抽或醬油出鍋即可

小竅門

放油的時候只需要一點點，潤潤鍋，讓魚不粘鍋就行。另外，煎魚的時候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的魚才會香。煎的時候，儘量不要動魚，必要的時候轉轉鍋，等一面完全煎好後再翻到另外一面繼續煎至表面金黃。