香草烤羅非魚怎麼做，香草烤羅非魚的做法

“羅非魚，廣東人叫福壽魚，名字挺好聽哦，也叫非洲鯽，新鮮的最好用來清蒸、欖角蒸、姜葱油淋等，才能更好地體現出個“鮮”字，但我們這嘎地兒是沒有新鮮魚出售嘀，除非去垂釣，以前我們也釣過太陽魚呢，還釣了一隻巨龜，俺不玩龜，也不吃龜，給放生了。淡到冰凍魚，還是用來紅燒、油炸和烘烤比較好，可以減少腥味和雪藏味。現在不是在家躲CoronaVirus嗎，聽説香草和辛香調料對抗病毒有幫助，不管它靈不靈，儘量做就是了，所以，這次還是用了香草，烤起來真是滿屋飄香，順便給空氣消消毒，呵呵，天天淨想着病毒那破事兒了，還記得電影《追捕》中的杜丘東人説過，這事兒沒完呢。筆者想多了哈，想到老電影去了。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

香草烤羅非魚的做法步驟

• 1、首先要把魚用鹽水1盤把解了凍的魚浸泡20分鐘，撈起治淨，特別是要刮清魚肚挖清腮，魚腮和肚的黑膜是魚腥重要來源。

• 2、此魚肉較厚，所以要在魚身兩邊劃上三斜槓或菱形，差不多深至骨頭。

• 3、將調料混合。

• 4、把魚吸乾水，在魚的外面和裏面都塗抹上調料，在劃痕縫裏最好也搓些調料進去會更入味。

• 5、在烤盤上放一蒸餸架以隔着加熱時魚流出來的水，在魚的兩邊各刷一層菜油，把魚放在蒸菜架上。

• 6、放入預熱的烤箱烤，425°F，30分鐘或以上，因為與大家的魚有厚有薄，有大有小，只是給個大概時間，總是是烤熟。

• 7、再輕輕把魚翻個身再烤，再刷一層菜油，如果魚差不多熟了，可烤10~20分鐘或長些時間，再用上火低檔Low烤5分鐘左右，如果魚熟了，就直接上火把魚烤至微焦，但用上火時要開箱燈勤觀察，上火是直接烤到肉的，不象下火，還有個盤托住，上火是很容易烤糊東西的哦，反覆折騰至魚兩邊微焦，就挺好了，上碟後可以開動鳥。Enjoy!

小竅門

一、還是要再囉嗦一下，魚肚裏的黑膜是腥味的重要來源，要注意刮清哦，清理魚腮就更不用説了；

二、魚比較大，放不下空氣炸鍋，只能用大箱烤來烤，如果能放得下空氣炸鍋，筆者會選擇後者；

三、各家的烤箱雖然刻度相同的情況下，實際的熱度也會不同，烤箱大小不同，相同刻度，發的熱也會不同，所以，要摸清自己烤箱的“脾氣”和規律，網上或書上給温度只是提供參考的，這點大家要明白；

四、本人在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。