“想吃回鍋肉但又怕長胖的童鞋們不妨試試這道菜,純素菜卻是回鍋肉的味道,不過還是不能吃過量了,土豆的糖分含量很高的”
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
土豆回鍋的做法步驟
- 1、土豆切片放入水中待用,蒜苗切馬耳,姜蒜切片,郫縣豆瓣剁細
- 2、土豆片撈出瀝乾水分放入七成熱的油鍋中炸至熟透後撈出備用
- 3、鍋中留底油,放入郫縣豆瓣炒至油紅醬酥時放入花椒,姜蒜片炒香
- 4、放入蒜苗根部炒至斷生加入炸好的土豆片翻炒均勻
- 5、加入蒜苗葉炒至其顏色成深綠時調入適量鹽,味精,生抽翻炒均勻即可
小竅門
蒜苗根部和葉的烹飪時間長短不一樣,一定要先下根部再下葉