泡菜牛腩怎麼做，泡菜牛腩的做法

“過年前逛超市囤了很多肉肉，雞翅、蝦仁和牛腩等等，過年時招待客人解決了一部分肉肉，還剩一塊牛腩。過年期間，不缺肉肉，怎樣把牛腩做得開胃又可口呢？
【泡菜牛腩】健脾開胃、氣血雙補、補虛養身。放了泡菜、番茄醬和馬蹄（荸薺），微辣、微酸，又荸薺（馬蹄）帶出來的微甜，牛腩用的是澳洲的谷飼牛腩，我很喜歡牛腩，因為牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，牛腩又比較可口。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泡菜牛腩的做法步驟

• 1、準備材料：牛腩切塊，泡菜切小片，荸薺削皮切塊，姜削皮切塊，蒜切片。

• 2、將牛腩塊和冷水一起放在炒鍋裏，煮沸後煮5分鐘，倒出血水，沖洗牛腩後瀝水。

• 3、炒鍋燒熱油，爆香姜和蒜。

• 4、放入泡菜片，翻炒出香味。

• 5、加入牛腩塊。

• 6、將牛腩塊炒至顏色金黃。

• 7、加入荸薺塊，炒勻。

• 8、放入番茄醬、冰糖、料酒和開水。

• 9、加入牛肉粉，燒開後轉中小火燉45分鐘。

• 10、在上桌前放鹽調味即可。

小竅門

1、牛腩和冷水一起放進炒鍋，能去掉牛腩的污物。
2、燜牛腩時要放開水，這樣燜出來的牛腩不會老。
3、鹽要最後調味放，如果早放鹽，很難將牛腩燜爛。
4、用牛肉粉做燉菜會提升味道，如果沒有牛肉粉，可以放雞精。