糕燒番薯芋 糕燒番薯芋怎麼做，糕燒番薯芋的做法 金玉滿堂

“潮菜的金玉滿堂其實就是滒燒番薯芋，用簡單的食材來製作，甜甜蜜蜜好看好吃好意頭，傳統做法都會下很多很多的糖來煮，真能讓人甜到心裏去的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糕燒番薯芋的做法步驟

• 1、準備好食材，芋頭和番薯切長條狀，寬和高大概在1.5~2釐米左右。

• 2、芋頭番薯用糖醃製2~3小時。

• 3、取鍋加入水，白糖，少許油煮成濃糖漿。

• 4、糖漿煮開後加入芋頭和薑片大火煮沸騰起來。

• 5、煮開後轉中火煮4分鐘。

• 6、煮至4分鐘後要把火開大煮得更沸騰些。

• 7、再加入紅番薯連同醃製的糖也加入。

• 8、同樣也是大火煮開轉中火慢慢煮。

• 9、紅番薯下鍋煮10分鐘左右即可，糖漿變得更加濃，可以用牙籤扎一紮是否熟透，能輕易扎透就會熟。

• 10、熄火岀鍋。

• 11、岀鍋裝盤撒上熟芝麻再點綴芫荽葉。

• 12、上菜啦，好看又好吃意頭也好。

• 13、芋頭是鬆粉香甜的，番薯是軟糯濃甜。

小竅門

①糖與食材比例是0.5比1，現在差不多都這樣，但甜度還是依個人口味吧，只要糖漿濃度別太稀就可以了，太稀的話會把食材煮散掉的。
②芋頭要選用老的，煮岀來才更加鬆粉，芋頭比番薯難熟些所以多煮5分鐘。