白灼蠔油菜芯怎麼做，白灼蠔油菜芯的做法

“"灼"是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為"灼"。當然不要錯認為白灼就是簡單用開水煮一下撈出，其實也有訣竅，普通家庭常常感到灼不出酒樓風味，就是因為一些細節沒處理好。就如同今天的白灼青菜，其方法是:在滾水內加少許生油和鹽，以猛火處理，出鍋的菜就會油潤青綠了。重點在於兩點：1.加入油和鹽；2.大火快熟。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 氽 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

白灼蠔油菜芯的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油；

• 3、下入廣東菜芯進去焯一下；

• 4、廣東菜芯焯煮變色後馬上撈出來；

• 5、將焯好的菜芯整齊的擺放在盤中，表面上澆淋上蠔油；

• 6、再將紅椒圈和蒜絲擺放在上面，再在上面澆淋上芝麻香油；7.吃時拌一下即可。

• 7、端上桌了。

小竅門

1.焯青菜時加入適量的鹽和幾滴油，能讓青菜更翠綠；2.青菜焯煮時間不宜過長，避免營養的流失。