“過年吃團圓飯,不是大魚大肉才叫吃好,葷素搭配才最合理。”
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
白灼白菜葉的做法步驟
1、白菜洗淨,白菜幫和白菜葉分開。這道菜只用白菜葉(白菜幫參見《酸辣白菜)。
2、白菜葉撕成約兩指寬的條。
3、鍋裏坐水燒開,加點兒油和鹽,下白菜葉。
4、焯至白菜葉變軟,不要焯過頭了。
5、撈出,瀝乾水分,放入盤裏。
6、放點兒辣椒絲。
7、淋上蒸魚豉油。
8、鍋燒熱,涼油下蒜末,把蒜末炸至微黃,撈出蒜末放入白菜葉上(蒜末不提前撈出會炸糊變黑)。
9、炸過蒜末的油燒至微冒青煙,趁熱澆在白菜葉上即可。