金絲沙拉鳳尾蝦的做法 【閩南】金絲沙拉鳳尾蝦 金絲沙拉鳳尾蝦怎麼做

“轉眼之間即將是農曆新年，是一個結束又是另一個開始。有一份惆悵又有一份喜悦，有一份平靜又有一絲的激動。有一些期待有一點盼望.......

相信此時已經有無數的離鄉背井的人，已經踏上了滿心期待回家的路....那裏有牽掛的人那裏有期盼等待回家的人回家。

或為夢想或為生活....不管為什麼了，總有讓自己願意為之付出的動力。

或衣錦還鄉或碌碌無為但在哪門口總有期盼的眼神搜尋那熟悉的身影，不計得失只願你回家。家是避風港家是温暖人心的地方，也是所有人辛苦一年一起回去分享成果的地方。祝願路上的人安全平安的到家
辛苦了一年回家分享喜悦與成果，總要做幾個好菜犒勞一下自己和家人。或接待那久久未見的親戚朋友，各地的傳統菜色非常的多。但是隨着運輸的便利，多種南北貨色已經不再是問題。蝦已經是非常常見的海產之一，也是非常受歡迎的食材之一。但是蝦的做法不一定人人都會，總不能年年歲歲蝦相似。水煮水煮還水煮！今天分享的這個菜是一道宴席菜叫“金絲沙拉鳳尾蝦”，口感酸甜爽脆非常的美味。相信能幫你在年關秒殺親戚朋友的味蕾。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

金絲沙拉鳳尾蝦的做法步驟

• 1、製作之前把材料準備好，土豆根據大小選擇大的一個小的兩個。油炸粉選擇你所習慣的牌子，再來就是蝦片為了擺盤好看點。我們選擇幾個比較鮮豔的作為點綴，最後是蝦的選擇。蝦最好選擇新鮮活蝦，至於什麼品種都可以。蝦的選擇上要求不要太大或太小選擇中型的鮮蝦

• 2、首先把炸粉倒入碗中加入少許的水攪拌攪拌。放置在一邊讓其吸收下水分，這裏要注意的是我們需要比較稠糊。下水要注意

• 3、把土豆切成薄薄的片改成絲，切好即放入水中以免氧化發紅。切絲不需要太長，我們不是做酸辣土豆絲。然後反覆清洗幾次去除澱粉，繼續泡在水中待用【嫌麻煩怕噴的可用米粉替代】

• 4、現在把蝦做處理，去除蝦頭、蝦殼。在蝦背輕劃一淺刀去除蝦線，洗洗晾乾或用吸油紙吸乾水分備用

• 5、鍋倒入油加熱至8分，先把蝦片炸一炸

• 6、再把土豆絲擰乾下5分油熱，慢慢炸熟至金黃。金黃的顏色會比較好看點，但是要好吃要稍微的褐色。才會比較脆，要注意控制火候

• 7、雞蛋打散把蝦先過一下蛋液，以鎖住蝦的水分。不至於讓蝦肉太老

• 8、再裹上油炸粉糊，慢一點一定要掛上糊

• 9、油熱6分慢慢小火慢炸至熟金黃色即可撈出

• 10、把蝦片擺盤中，使用沙拉醬加入檸檬汁及煉乳攪拌攪拌均勻

• 11、拿上金黃的蝦裹上混合醬，再裹上土豆絲

• 12、然後根據需要擺盤，中國人喜歡吉利數字。一般擺盤需要8只或10只

• 13、那麼今天的“金絲沙拉鳳尾蝦”就完成了希望各位喜歡