熱菜

& scallion stew 胡蘿蔔燉雞怎麼做，胡蘿蔔燉雞的做法 Chicken with carrot

香飄網熱菜 3.06W

胡蘿蔔燉雞的做法 Chicken with carrot & scallion stew 胡蘿蔔燉雞怎麼做

“燉雞，就是燉雞。要我説怎樣的烹飪方法並不是多麼重要的事，一隻好雞，一些手頭方便拿到的土產蔬菜，這樣就足夠了。我喜歡烹飪整雞（尤其是手頭這隻肥嫩的文昌雞），因為整雞裏才有雞頭、雞屁股、雞肝、雞心、雞胗和我最喜歡的雞屁股，這些一般人家少有留下的邊角料在我的眼裏就是十足的美味了，每樣都各有特色，甚至......再麻煩點......雞腸也是不錯的呀！～哈哈，有覺得奇怪嗎？不會不會，好吃就行～”

食材明細

主料

整雞（適量）
洋葱仔 （適量）
土豆仔 （適量）
胡蘿蔔 （適量）

輔料

香芹莖 （適量）
冬菇（適量）

配料

花椒（適量）
蒜（適量）
乾紅椒 （適量）
冰糖（適量）
生抽（適量）
鮮百里香 （適量）
海鹽（適量）
現磨黑胡椒 （適量）
乾白葡萄酒 （適量）

鹹鮮（口味）
燉（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

胡蘿蔔燉雞的做法步驟

1、食材表•整雞•洋葱仔•土豆仔•胡蘿蔔•蒜•花椒•香芹莖•乾紅椒•冬菇•冰糖•生抽•鮮百里香•海鹽•現磨黑胡椒•乾白葡萄酒
2、鍋內略入橄欖油，雞肉分批放入鍋內中高火煎香。
3、雞肉在煎香的同時會釋放油脂，取出煎好的雞肉時儘量濾幹油脂在鍋內備用。
4、在雞油中放入花椒煎香後取出，另放入切塊的土豆、胡蘿蔔、洋葱和蒜。
5、隨後放入已經煎香的雞肉、冬菇，另香芹、百里香、乾紅椒困紮好至於鍋中間（不要放入湯汁內，這樣香料可以緩慢釋放香味），另入生抽、現磨黑胡椒、乾白葡萄酒，上蓋20s等待酒氣蒸氣後開蓋加適量水。
6、隨雞肉不同質地調整慢燉時間，20min後鹽調味。雞肉不要太軟就行，保持一點能“啃”的感覺更好，開鍋撒歐芹碎調味（當然你喜歡的話小葱也好），撇開浮油舀一勺湯汁澆在剛悶好的白飯上，配上只雞腿還有吸飽肉汁的冬菇，enjoyla!~

TAG標籤：scallion 胡蘿蔔燉雞的最正宗做法胡蘿蔔燉雞 chicken 胡蘿蔔燉雞怎麼做好吃胡蘿蔔燉雞怎麼做 Carrot 胡蘿蔔燉雞的家常做法胡蘿蔔燉雞的做法 Stew 燉雞胡蘿蔔燉雞的做法步驟 #