木耳炒山藥怎麼做，木耳炒山藥的做法

“疫情期間買了不少土豆山藥，因為放的住，今天就做個木耳炒山藥。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

木耳炒山藥的做法步驟

• 1、五花肉切片，放入鹽，料酒，胡椒粉抓勻，讓肉片充分吸收。

• 2、打入半個蛋清繼續抓勻，然後放入一點點玉米澱粉鎖住水分，醃製幾分鐘。

• 3、濾掉多餘汁水，最後加一點油，防止下鍋粘住。

• 4、芹菜洗淨切段，姜蒜切碎，幹辣椒切段。

• 5、山藥刮皮切段，然後切片，清水過兩邊，再放入清水盆，加少許鹽。木耳洗淨切塊泡水。

• 6、備好食材。

• 7、鍋中加水燒開，滴點食用油，再加點鹽，放入山藥和木耳，焯一下水。一分鐘就可控水撈出。

• 8、另起鍋燒油，放入幹辣椒，姜蒜片煸炒出香味。

• 9、倒入醃製好的肉片，快速滑散煸炒。

• 10、肉片炒至發白，倒入山藥木耳，大火翻炒。

• 11、放入芹菜，調味一點點鹽，少許白糖，加一點點水繼續翻炒。

• 12、出鍋之前加入胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋盛盤。

小竅門

山藥去皮可帶手套，切片後需多次過清水洗淨澱粉。山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，可以防止氧化發黑。