白菜寬粉燉魚怎麼做,白菜寬粉燉魚的做法
“喜歡聽鍋裏發出的咕嘟咕嘟聲,那意味着一種美味正在形成。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白菜寬粉燉魚的做法步驟
1、原料:魚身,白菜,寬粉(提前泡水),大料,桂皮,姜和葱。
2、炒鍋中倒入食用油,將魚身兩面煎制金黃。
3、砂鍋中加入少許油,桂皮和大料放入炒香,下葱姜炒香。
4、加郫縣豆瓣醬炒香。
5、加入開水,老抽。
6、加入生抽。
7、放入魚身。
8、放冰糖。
9、加入醋,蓋上鍋蓋燉15分鐘。魚身較大,注意粘鍋底。
10、加入白菜和寬粉,將白菜調整到魚身底部,防止粘鍋。再燉8分鐘,白菜軟爛,寬粉勁道就可以了。
11、關火前,撒點葱花,蓋上蓋子,燜一會。
小竅門
魚身較大,防止粘鍋底,可以將魚身從中間切開再操作。寬粉可以提前泡水,如果不提前泡水,注意水的添加量。