橙香滷鴨怎麼做，橙香滷鴨的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

橙香滷鴨的做法步驟

• 1、滷鴨好不好吃，鴨子很重要，一般我會選擇綠頭鴨，比較香。鴨子買來，先處理乾淨。

• 2、將處理好的鴨子煮一下，煮的時候開着蓋子，水多一點，基本沒着鴨子，煮開一分鐘左右，關火，將鴨子再次清洗。

• 3、將再次洗乾淨的鴨子放入鍋中，加水，放入生薑和八角，煮開後，加入料酒。大火煮5分鐘左右，然後中火繼續煮，大約30--40分鐘。注意不要將水燒乾，水還剩大約一半的樣子。此時鴨子快要熟了。

• 4、加入老抽和生抽，淋洗鴨子

• 5、大約10分鐘左右，加入橙皮，並不斷將湯汁淋在鴨子上，保證上色均勻。

• 6、5分鐘後，加入冰糖，不斷將湯汁淋在鴨子上。

• 7、湯汁慢慢減少，火適當減小，不斷淋，適當翻動鴨子。

• 8、當湯汁濃郁，成為醬汁時，改小火。

• 9、最後大約還剩下小半碗醬汁時，關火，將鴨子取出。

• 10、冷卻後，切好鴨子。配上醬汁，濃濃橙香撲鼻而來。