土豆燉牛肉的做法 Beef with roasted potato & carrot stew 土豆燉牛肉怎麼做

“也就幾天時間，飄過一場小雨後眨眼間已經寒風凜冽，這樣的週末就更需要一鍋暖烘烘的燉肉來暖暖餐桌和餵了寒氣的肚皮。這樣一鍋肉吃法也不單調，中午一頓當然是吃不完，隨後晚餐將肉料浸入沸水中，瞬間就得一鍋美美的麪湯，再隨便煮些新鮮的綠菜，切幾支小番茄，連湯帶肉一起澆在煮好的面上，這就又是暖暖和和一大碗牛肉湯麪。這就開始吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

土豆燉牛肉的做法步驟

• 1、食材表•連筋牛腱肉•土豆•胡蘿蔔•洋葱•蒜•橄欖油•黃油•海鹽•現磨黑胡椒•薑黃•去皮番茄一隻（罐頭）•新鮮百里香•新鮮迷迭香•肉桂•乾紅椒•高湯•麪粉•乾紅葡萄酒

• 2、土豆、胡蘿蔔切粗塊放入攪拌碗中，淋以橄欖油並攪拌均勻。烤箱預熱200度。

• 3、之後平鋪於烤盤上，調整將皮向下，以海鹽、黑胡椒調味。入烤箱上層200度上層30min。

• 4、平底鍋內入黃油，中高火煎牛肉塊各面。

• 5、煎至焦糖色。

• 6、另取平底鍋內入橄欖油，煎香洋葱，隨後放入番茄一同翻炒。

• 7、將牛肉回鍋同薑黃、麪粉一同翻炒，隨後加入高湯和乾紅葡萄酒，綴以百里香和乾紅椒。

• 8、上蓋最小火慢燉2h，出鍋前30min海鹽、黑胡椒調味，慢燉時將肉塊繞開鍋底加熱中心防止焦糊，期間翻攪2-3次。

• 9、取出烤乾的迷迭香，將烤制好的土豆、胡蘿蔔（順便烤了幾頭蒜，烤前淋入橄欖油，烤蒜的味道吃過的人才知道有多棒！）靜置待用。

• 10、當牛肉軟嫩時放入土豆和胡蘿蔔，和湯汁一同拌勻，綴以歐芹或是香菜即可享用。