香茅剁椒三文魚尾怎麼做，香茅剁椒三文魚尾的做法

“這是一道中西結合，滇菜與湘菜結合的創新菜。
前一段時間狠淘新鮮的香茅草末果，卻淘到一瓶家樂的香茅醬，欣喜啊！我在網上翻看了一些資料，也有很多人將新鮮的香茅草做成香茅醬來保存使用的。既然是創新菜的比賽，所以在這道菜裏，我大膽地將滇菜與湘菜結合。

湘菜在國內已經有了很好的羣眾基礎，滇菜中加入了湘菜的元素，更容易被廣大消費者接受，便於推廣。剁椒採用的微辣的荊二條椒，後味微甜、辣味柔和，不搶不蓋香茅的風味。事實上，這道菜出鍋即散發出奇香，香茅和剁椒融合的非常好，非常搭對，如牛肉和西紅杮一般，都因對方而大發異彩。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

香茅剁椒三文魚尾的做法步驟

• 1、1.把魚尾治淨，身上劃幾刀，煎至二面微黃

• 2、2.倒入料酒去腥，並蓋上蓋燜半分鐘、

• 3、3.放入一勺香茅醬；

• 4、4.放入蒜末、薑末、剁椒

• 5、5.倒入生抽。並將魚翻身，把料翻入魚入煨香

• 6、6.加少許水，中火燒至魚8成熟，（約3-5分鐘）三文魚是極易熟的，一定要掌控好火候

• 7、7.皺皮椒一支切成小丁。

• 8、8.待魚8成熟時放入青椒丁，加入小量温水，燜至熟且入味。撒上雞粉出鍋。