香草烤三文魚怎麼做，香草烤三文魚的做法

“三文魚（salmon）也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鮭魚，主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖鋭，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性。鮭魚以挪威產量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。

怎樣挑選三文魚：（百度資料）

三文魚和其他魚類一樣，講究的是新鮮。根據一級棒的BOSS、資深日本菜行家教路，看三文魚新不新鮮，就要從口感、手感和顏色來觀察。

　　顏色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶着潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。

　　手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢恢復。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。

　　口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚，則入口會有散身和黴爛之感。

　　另外，倘若是去批發市場買原條三文魚，最好挑當日到的冰鮮魚，因為有些無良銷售商會把當日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經過多次解凍後的三文魚，蛋白質分解加劇，衞生和質量都令人擔憂。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香草烤三文魚的做法步驟

• 1、三文魚切成約2.5釐米的厚片。

• 2、用少許鹽和胡椒粉塗抹三文魚表面，醃15分鐘。

• 3、把乾燥俄勒岡1/2小勺、蒜末1小勺、麪包糠4大勺、香菜末3大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、檸檬汁1大勺、橄欖油3大勺放碗裏拌勻備用。

• 4、平底鍋燒熱，倒入橄欖油。

• 5、放醃好的三文魚煎至5成熟。

• 6、煎好的三文魚表面均勻的裹上香草麪包粉。

• 7、烤箱提前預熱，放入三文魚，200度，烤15分鐘，取出碼盤。

• 8、番茄切成小粒，加鹽、羅勒、黑胡椒粉、橄欖油和紅葡萄酒拌勻做成紅酒番茄，搭配烤好的三文魚一起吃，還可以把拌好的番茄醬汁淋在三文魚上，有另外一種清爽的風味。