紅酒煮牛小排怎麼做，紅酒煮牛小排的做法

“紅酒煮菜特別香，以前做過紅酒牛肉，十分美味，想來做牛小排也不錯，經過實驗，十分成功，紅酒牛肉，好朋友好拍檔啊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

紅酒煮牛小排的做法步驟

• 1、把牛小排割成塊狀，一粒骨一塊，放醃料鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1湯匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、粉1/2茶匙，抓醃透，在抓醃過程中分兩次，每次加水1湯匙，一直抓到水被吸收為止，最好醃一夜，就比較入味；

• 2、把牛小排放進平底鍋煎，中火；

• 3、煎牛排有個時間過程，在這個過程中可調兑碗汁，用一碗，放紅酒1/3杯、甜麪醬1茶匙、海鮮醬1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1湯匙、玉米澱粉1茶匙、芝麻油1茶匙，攪拌均勻；

• 4、把牛小排兩邊煎至金黃色，盛起備用；

• 5、把罐頭蘑菇焯水，撈起濾水，平鋪在將要出品的碟裏；

• 6、把碗汁放在鍋裏，中大火，燒至汁起大泡，有“鍋頂勺”的感覺，關火；

• 7、立即倒入牛小排，翻拌幾下，將牛小排放入碟裏，再把鍋裏的芡汁澆在面上，可供食用。

小竅門

一、一般來説，紅酒配紅肉（豬肉、牛肉），白酒配白肉（雞、魚、蝦等），不過您喜歡反潮流來做也末嘗不可的；
二、紅酒有揮發的特點，當碗汁加熱後一旦起泡，立刻關火，減少紅酒的揮發。