瓜皮青椒肉絲怎麼做，瓜皮青椒肉絲的做法

“這是一道小時候吃的菜，像一陣風似地，有一陣子家家都興吃冬瓜皮。
其實，冬瓜皮是個非常好的東西，據《滇南本草》記載，冬瓜皮可以治咳嗽：冬瓜皮五錢(要經霜者)，蜂蜜少許。水煎服。另據江西贛州《草醫草藥簡便驗方彙編》記載，冬瓜皮治巨大蕁麻疹：冬瓜皮水煎，當茶喝。
今天做冬瓜燒排骨，削瓜皮時，想起來了小時候家家户户吃瓜皮的事兒。便割了一點瘦肉，家裏還有點青椒，做了一道瓜皮青椒肉絲，吃點小時候的味道。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

瓜皮青椒肉絲的做法步驟

• 1、從冬瓜上削下來的瓜皮

• 2、青椒、紅椒、瓜皮、瘦肉備用

• 3、瘦肉切絲，加黃酒攪勻，加鹽、糖、蒜、醬油攪勻，再分次加點點清水攪，一般三次，基本差不多

• 4、幹鍋小火將鍋預熱，加入醃製好的瘦肉，晃動鍋，當肉可以在鍋內滑動時，用鏟子推劃肉，至肉鬆散

• 5、加入瓜皮絲，翻炒，瓜皮變色，加點點水，蓋蓋中小火燜

• 6、燜兩分鐘左右，揭蓋，倒入青紅椒絲，中火翻炒，青椒變色，關火，裝盤前撒點味精，提味兒。

小竅門

冬瓜皮較硬，如果是老人吃要稍燜一會