家常米粉肉怎麼做，家常米粉肉的做法

“太慘了，竟忘記拍照了。放一張半成品圖吧！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常米粉肉的做法步驟

• 1、先買一塊五花肉。

• 2、洗淨、控水後，切成2毫米的厚度。

• 3、大米、江米一樣一半放鍋中炒到金黃，再用擀麪杖擀碎（這裏提醒一下：不必太碎，以前我在超市買的就像是經過粉碎的一樣，我發現這樣的不吃油，做出來的肉出油多、膩）。

• 4、這時將肉、米粉、甜麪醬5勺、老抽3勺、腐乳1塊、香油3勺、十三香2勺、蠔油1勺用手抓勻，之後將皮朝下放在一個不鏽鋼小盆裏，蓋上保鮮膜醃製2小時。

• 5、2小時後，去掉保鮮膜上鍋大火蒸2小時，吃時將盤子扣在小盆上快速一翻，一盤美味無比的粉蒸肉就做好了，就上一碗香米飯美味無比！開動吧！（抱歉沒有將成品圖拍下來，因為同志們已經等不急開動了）

小竅門

此菜肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。
相傳清初明末崇禎皇帝微服南巡，到了鄭韓，在一次郊遊時，來到名嶺（封后嶺），天色已晚，加至腹中飢渴，天黑店遠，無法回店，於是便投宿在一姓丁的農夫小店，善良的丁氏夫婦，非常好客，把家中準備過年才吃的扣碗肉拿了出來，經過加工送於崇禎進食。崇禎食後大悦，當丁氏夫婦告訴他這是他們祖傳的粉蒸肉時，更是留戀剛才的味道，甜中帶鹹；肥而不膩，回味無窮。　　
第二天，天亮走時崇禎對丁廚説到：“食之粉肉也，妙哉；來到鄭韓城不來封后嶺是一大遺憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遺憾也！”隨後，崇禎告訴他們了自己的身份，並奉丁廚為御廚，和他一起進宮，從此丁氏粉蒸肉一直流傳之今。到現在你去新鄭仍能聽到這段傳奇故事。