魚戲蓮花的做法 孔雀戲蓮花(魚戲蓮花) 魚戲蓮花怎麼做
“孔雀戲蓮花(魚戲蓮花)。在安徽省黃山的玉屏景區的蓮蕊峯腰上,一塊巧石似一隻美麗的孔雀,雀身及長尾附着在蓮蕊峯的峭壁上,頭向着好似新蓮初綻的蓮花峯,好象與之嬉戲,故名"孔雀戲蓮花"。古代有首樂府詩《江南》:江南可採蓮,蓮葉何田田,魚戲蓮葉間,魚戲蓮葉東,魚戲蓮葉西,魚戲蓮葉南,魚戲蓮葉北。這首著名的古詩與眾不同的運用排比句,形象地描繪了魚戲蓮葉間的優美意境,是那麼的自然,靈動,活潑,可愛。用魚做成孔雀的形狀,再擺上小白菜做成的蓮花,看着這樣的菜餚(孔雀戲蓮花,魚戲蓮花)是否有置身名勝景點或是有詩情畫意的感覺呢。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
魚戲蓮花的做法步驟
1、準備好鱸魚(或者武昌魚),小白菜,紅蘿蔔,青瓜,枸杞子,葱姜等食材。
2、從頭部掏掉內臟的鱸魚洗乾淨後放案板上。
3、剁掉魚頭,魚尾。
4、把鱸魚從魚背向魚腹切0.5到1CM的片。
5、切好後的鱸魚。
6、擺好形狀。
7、把小白菜葉子切掉,留根部,從外向裏面切花瓣。
8、切好的蓮花,在上邊擺顆蓮子。
9、把紅蘿蔔和青瓜切片。
10、用小碟裝點生抽,薑末,油放進盤子裏面和擺好的鱸魚上鍋蒸3分鐘。
11、取出蒸的鱸魚倒掉裏面的水分,把枸杞子,葱花,青瓜,紅蘿蔔擺上,再倒進蒸好的醬汁。
12、上鍋大貨再蒸2分鐘,關火,虛蒸一分鐘。
13、高湯
14、把做好的蓮花放高湯煮一會。
15、取出蒸好的魚,把蓮花擺上去。
小竅門
1,宰殺魚的時候不要切開腹部,從頭部往裏面掏內臟。2,把魚蒸一半取出是因為倒掉裏面的血水。3,擺小白菜從上到下,從裏到外切花瓣。