香辣幹鍋土豆片怎麼做，香辣幹鍋土豆片的做法

“幹鍋菜是相對於火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料；而幹鍋菜湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。乾菜菜有葷有素。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣幹鍋土豆片的做法步驟

• 1、將土豆、胡蘿蔔改刀切成菱形片，沖洗乾淨，控幹水分。

• 2、準備薑片、大蒜、幹辣椒段和花椒。

• 3、炒鍋上火放油燒熱，放入胡蘿蔔、土豆和洋葱，大火炸至上色。

• 4、撈出瀝乾油份。

• 5、炒鍋留底油燒熱，放入火鍋底料化開，放入薑片、蒜蓉、幹辣椒段和花椒，炒出香味。

• 6、放入臘肉，煸出油。

• 7、放入過了油的土豆片、胡蘿蔔片和洋葱。放少許鹽、白糖、雞精，少量生抽，大火炒至入味，出鍋前淋少許陳醋。

• 8、翻勻入味即可。

• 9、成品。

小竅門

1.油温要高，土豆、胡蘿蔔先下鍋，洋葱晚點下，炸至變色，撈出瀝乾油份。
2.回鍋只是為了調味，所以準備工作要做好，速度要快，一氣呵成。