菜花鵪鶉蛋的做法 【川菜】菜花鵪鶉蛋 菜花鵪鶉蛋怎麼做

“為迎合這次的活動，一人在家也大盤大盤滴吃菜呵呵，懶了好些天了，天氣開始

變得熱起來，廚房開始讓人覺得有些害怕，所以，過去的這些天常常用涼菜打發自已

，不過還蠻適合正處減肥中的我，今天還是上涼菜——菜花鵪鶉蛋，非常有營養的一

道拌菜，鹹酸辣爽很夠味，只是被我拌的過辣了點，不喜歡辣椒的同志可以免去不放

，味道也一樣棒哦。

【百度信息】菜花又叫花椰菜，維生素C含量極高，常吃菜花有利於人的生長髮育

，還能提高人體免疫功能，它具有清化血管的作用，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小

板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

菜花鵪鶉蛋的做法步驟

• 1、菜花摘成小朵用淡鹽水浸泡十分鐘清洗乾淨。

• 2、鵪鶉蛋煮熟去殼一開二。

• 3、青瓜，胡蘿蔔洗淨去皮滾刀切塊。

• 4、葱切花，姜切末。

• 5、鍋裏水燒開放入胡蘿蔔、花菜。青瓜撒上極少量的鹽略醃。

• 6、飛水斷生即撈出過冷河控幹水份備用。

• 7、用一小碗，放入鹽，雞粉，胡椒粉，辣椒麪。

• 8、放入姜開和葱花。

• 9、調入花辣油，紅油，香油，香醋和生抽拌勻成味汁。

• 10、將味汁提前澆在鵪鶉蛋上醃製一小會。

• 11、將菜花，胡蘿蔔，青瓜倒入大碗裏，放入鵪鶉蛋輕拌勻即可上碟。

小竅門

小貼士：

1.稍醃製過的青瓜口感更好更爽口。
2.最後拌菜的動作一定要輕，以免將蛋黃拌得過於散爛，糊遢遢的影響美觀。