虎皮鵪鶉蛋的做法 私房菜：虎皮鵪鶉蛋 虎皮鵪鶉蛋怎麼做

“鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人蔘”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

虎皮鵪鶉蛋的做法步驟

• 1、鵪鶉蛋洗淨，放進鍋裏，加冷水、適量鹽，煮熟；

• 2、煮熟的鵪鶉蛋撈起，放在涼水裏，靜置片刻；煮熟的鵪鶉蛋撈起，放在涼水裏，靜置片刻；如果是有蓋子的容器，就蓋緊蓋子，然後拿起容器用力搖晃幾下，當然涼水就不用放得太多，不放也行。

• 3、將冷卻後的鵪鶉蛋剝去外殼，拭乾水分；

• 4、幹木耳提前泡發好，去蒂，洗淨，撕成小塊，瀝乾水分備用；

• 5、熱鍋裏倒入植物油燒熱，油量比平時炒菜稍多一點，將煮好的鵪鶉蛋放進鍋裏炸出虎皮後撈出；

• 6、鍋裏留底油，爆香姜蒜末、豆瓣醬；

• 7、將木耳放進鍋裏，翻炒均勻；

• 8、放入炸好的鵪鶉蛋，翻炒；