鮮椒温拌蟹怎麼做，鮮椒温拌蟹的做法

“買回來的肉蟹，不知道怎麼做？今天教你一招，用肉蟹做涼菜，美味又簡單，超適合家庭聚會的一道大菜，而且還借鑑了陝菜中的温拌技法。剁成塊的肉蟹每一塊都能看到飽滿的蟹肉，就光看着，就已經抑制不住的流口水了！通過泰椒、青花椒等雙重出味，整個肉蟹吃起來鮮香厚重，餘味綿長。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮椒温拌蟹的做法步驟

• 1、打開螃蟹蟹蓋，去掉腮和胃，將鉗子卸下來敲碎，再把蟹肉切成四份，然後放在水中沖洗2遍，加入料酒拌勻。

• 2、製作調味汁：泰椒、青花椒、葱薑蒜、香菜切碎放在碗裏用熱油嗆一下，然後加鹽、藤椒油、鮮味醬油、開水、雞汁、鹽、糖，攪拌均勻。

• 3、將水燒開，滴幾滴料酒，放入螃蟹煮至九成熟，撈出與調味汁拌在一起。然後裝盤，美味的鮮椒温拌蟹就做好了。

小竅門

1、蟹肉不能煮的太老了，在煮到殼變成橙紅色，肉變成雪白色時立刻撈出。
2、調味汁不能太鹹，不然會遮住蟹本身的鮮味。