閩醉排骨怎麼做，閩醉排骨的做法

“閩醉排骨是八大菜系中的閩菜，閩菜的特點是口味清鮮。閩菜起源於閩國，由河南王審知建於晚唐五代。自福建成了對外貿易的橋樑，閩菜也隨着繁華的港口而發展起來。宋元的海上之路，明朝的鄭和下西洋，起點都在福建，因此福建吸收了很多外來元素，如：沙茶，芥末，咖喱等。閩菜以“香”和“味”見長，甜而不膩，淡而不薄，口味清鮮。之前我做的菊花魚，沙茶牛肉，薑母鴨都屬於閩菜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

閩醉排骨的做法步驟

• 1、排骨切小塊

• 2、排骨上加鹽，雞精，白糖，生粉，麪粉

• 3、再加少許生抽和黃酒，抓勻，醃製片刻

• 4、熱鍋注油，燒至六成熱，把排骨放入鍋中

• 5、排骨炸2-3分鐘，炸透撈出待用

• 6、留底油，加入蒜末炒香，加水

• 7、鍋中加番茄醬

• 8、鍋中加辣椒醬

• 9、鍋中加咖喱，芥末，芝麻醬，拌勻煮沸

• 10、加水澱粉勾芡

• 11、放入炸好的排骨

• 12、加鹽，加雞粉，放入葱段翻炒

• 13、大火收汁，同時不停翻炒

• 14、出鍋裝盤