閩南帶魚飯怎麼做，閩南帶魚飯的做法

食材明細

• 葱香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

閩南帶魚飯的做法步驟

• 1、帶魚洗淨斬成塊狀，上面劃幾刀，下點鹽和薑汁醃一下。

• 2、稍微抹點麪粉，小火煎成2面金黃待用。

• 3、五花肉炒出油，倒出多餘油，加入香菇翻炒。

• 4、加入洗好的米，加點生抽，蠔油，翻炒上色至均勻。放入電飯煲按煮飯模式正常煮。（注意：多少米就加多少水，比如3杯米，就加3杯水）

• 5、高麗菜洗淨等飯剩15分鐘，開始炒一下然後放入電飯煲，繼續煮。

• 6、到剩下10分鐘時候加入煎好的菜魚，蓋上繼續燜煮。

• 7、姜切絲放入油鍋炸至薑汁化入油裏，撈出姜剩油。

• 8、薑汁油放入紅葱花炸至金黃。

• 9、等飯燜熟後先取出帶魚，撒上葱花，拌上葱老薑油，攪拌均勻。（注意：是拿筷子由下往上攪拌，這樣飯才會鬆軟）

• 10、最後盛好飯，放上帶魚，香噴噴的帶魚飯就做好了。

小竅門

注意：米和水同份量，煮的飯剛剛好，如果有加到菜，水要少一點點，因為菜裏有水份，靈魂所在：炸葱花前的油先用姜炸出薑汁再炸，拌飯非常香。