牛柳炒花菜怎麼做，牛柳炒花菜的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛柳炒花菜的做法步驟

• 1、半個白花菜，掰成小塊，清洗乾淨。

• 2、一下截胡蘿蔔切成片，蒜頭切片。

• 3、牛柳我先冷凍了半小時，這樣比較容易切，切成一釐米寬的小長條。

• 4、放入大碗中，加入：胡椒粉、鹽、糖、生抽、料酒、澱粉、一點食用油，抓拌均勻。

• 5、醃製5分鐘。

• 6、起鍋燒水，水裏加一點鹽和食用油。

• 7、水開了倒入白花菜。

• 8、焯水一分鐘即可。

• 9、撈出，用冷水衝一下，再瀝乾水份。

• 10、起鍋燒油，中火，油熱後加入蒜頭片，爆香一下。

• 11、改大火，倒入牛柳，用筷子把牛柳都一條條鋪開。

• 12、因為牛柳不是太厚，一面煎大概一分鐘，即可翻面。

• 13、翻面煎一分鐘。

• 14、倒入焯過水的花菜、胡蘿蔔片，翻炒均勻。

• 15、加入一點生抽、一點點鹽，牛柳醃製過，白花菜焯水時也下了一點鹽了，所以這個時候鹽只需要一點點提鮮，再加一點生抽、蠔油。

• 16、還是大火繼續煸炒2～3分鐘，所有材料充分翻炒均勻即可出鍋。

• 17、裝盤，牛柳鮮嫩、花菜爽脆，最後再撒一點葱花和小米辣點綴一下。

小竅門

醃製牛柳是一定要下一點食用油，這樣煎制時才嫩。