荷蘭豆炒蝦卷怎麼做，荷蘭豆炒蝦卷的做法

“年前我們一家三口和我家爸媽一起去了一趟潮汕，吃吃喝喝了5天。春節假期裏就看到了陳曉卿的新作《風味原產地》，介紹的就是潮汕美食，邊看電視邊回味我們吃到的潮汕美食，覺得我們離真正的吃貨不遠了。其實潮汕美食太多了，5天的時間根本不夠，天天胡吃海塞，導致我們工傷了。我和女兒回家後的第一天就積食了，餓了一天才算緩過來。我們不僅在當地吃，也帶回了一些美食，比如手打牛肉丸、手工蝦卷、肉卷等等。今天我就用從潮汕帶回的蝦捲來炒菜，配料是荷蘭豆和胡蘿蔔。炒好後嘗一口，蝦卷鹹鮮適口，好有彈性，荷蘭豆清甜脆口，真的是好看又好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

荷蘭豆炒蝦卷的做法步驟

• 1、買回的新鮮荷蘭豆，去頭尾，撕去兩邊的筋，用清水洗淨。

• 2、潮汕買回的蝦卷切成薄片。

• 3、胡蘿蔔去皮洗淨也切成薄片。

• 4、炒鍋中煮沸水，把荷蘭豆和胡蘿蔔片放入鍋中焯水，加點鹽和幾滴油。

• 5、再次煮沸後，即可撈出荷蘭豆和胡蘿蔔片，用冷水沖涼後瀝乾水分。

• 6、起油鍋，先放入蝦卷片煎一下，至邊緣泛焦黃色。

• 7、接着放入焯水後的荷蘭豆、胡蘿蔔片翻炒片刻，加點料酒。

• 8、再加點蒸魚豉油炒勻。

• 9、起鍋前撒上少許葱花即可出鍋。

• 10、出鍋裝盤。

小竅門

因為蝦卷本來就有鹹味，焯水的時候加了點鹽，所以這道菜炒的時候我沒有加鹽，只是加了一點蒸魚豉油。