虎咬豬怎麼做，虎咬豬的做法

“這是一道台灣美食，白麪皮割包蒸好後，就像一個張開的虎嘴，裏面包滿豬五花肉，因此這種食物又被稱為“虎咬豬”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

虎咬豬的做法步驟

• 1、原料，荷葉餅是我頭天晚上做好，放冰箱的，稍微回鍋熱一下就好。

• 2、五花肉切片，稍微厚，點。看我買的五花肉，真的是五層。

• 3、鍋裏放薑片，花椒，焯煮一下五花肉。撈出過冷水，洗淨。有毛的拔掉。

• 4、花生油炸了以後，碾碎和香菜碎一起。

• 5、煸炒五花肉，煸炒到微微發黃。有點幹。

• 6、放入薑絲，紅辣椒，八角，五香粉，炒一下，放生抽一湯匙，老抽大半湯匙，冰糖五六顆，一碗水，大火煮開，小火燜二十分鐘。

• 7、放鹽，尖椒，炒斷生。

• 8、放點味精提味即可。

• 9、吃的時候，荷葉餅夾肉，花生碎，香菜碎，一起。有點類似肉夾饃了。

小竅門

後話：

1，全程沒放油，只有豬肉煸炒出的油。

2，這種其實就是類似尖椒回鍋肉，只是煸的更幹，吃起來沒有那麼豐腴，但是特別的香。這次的老抽要多放一點，才能看着更“臘肉”。

3，老抽和生抽的比例，一定要掌握好，要是想要顏色淺，就生抽多，老抽少，甚至不放。要喜歡上海菜那種濃油醬赤，就多放點。

4，這種做法出來的五花肉，口感和味道，真的有點像臘肉。