水煮千張的做法 簡單家常菜---水煮千張 水煮千張怎麼做

“水煮菜，可以説是最受歡迎的大眾菜之一。
因其麻，辣，鮮，燙，而讓人吃得過癮又開胃。
其實水煮菜不僅可以用於肉類葷菜，素菜用來做水煮菜也是一樣的香辣開胃，讓你停不了嘴。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮千張的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、千張洗淨切寬條。

• 3、鍋中水燒開放入千張煮上3分鐘過涼備用。

• 4、鍋中油燒熱放入幹辣椒和花椒小火炸香撈出。

• 5、再爆香葱薑蒜。

• 6、倒入郫縣豆瓣醬。

• 7、把豆瓣醬炒出紅油。

• 8、加入適量的清水。

• 9、加入老抽。

• 10、在加入蒸魚豉油。

• 11、再加入麻辣鮮和糖攪拌均勻煮上5分鐘出香味。

• 12、然後再放入千張煮上5-8分鐘，在調入鹽和雞精。

• 13、煮好的千張撈入碗中倒入湯汁。

• 14、然後把炸過的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。

• 15、鍋中加入香油燒熱。

• 16、然後把熱油澆在上面即好。

小竅門

千張要先煮上3分鐘，，這樣可去除一些豆腥味。
用蒸魚豉油可以使湯汁更鮮美，如果沒有就用生抽代替。
麻辣鮮也可用火鍋底料代替。
最後的熱油一定要燒熱，再澆入把蒜香逼出來，成菜才會香味四溢。