糖醋餈粑魚怎麼做，糖醋餈粑魚的做法

“每年到了這個季節胖頭魚尾特便宜，只有五塊錢一斤，因為魚頭都讓飯店買去做剁椒魚頭，所以魚尾就相對便宜了。碰巧我家人都喜歡吃魚，一個星期最少要吃兩次魚，燉魚湯，燒魚塊，清蒸，怎麼做都喜歡吃。我家兒子喜歡我做餈粑魚吃，有時幹煎，有時糖醋，輪換着口味做着吃。
現在他讀初三了，要上晚自習，每天還要送飯，做的飯菜不能太差，不是魚就是肉，蔬菜也不能少，還要符合他的口味。往往我都是頭天下午把魚買好，讓魚販給剁成塊，回家洗淨放入薑絲、黃酒、鹽、花椒醃製一晚上，魚也入味了，也不耽誤傍晚給他送飯。這次做了糖醋口味的餈粑魚，既開胃又下飯，帶飯的時候多給他帶幾塊，讓同學也嚐嚐我做的魚塊。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋餈粑魚的做法步驟

• 1、魚塊洗淨，控幹水分；

• 2、加入適量薑絲，花椒，鹽，黃酒，拌勻，蓋保鮮膜，放入冰箱醃製一晚上；

• 3、醃製好的魚塊取出，把薑絲和花椒揀出，（花椒和薑絲不要丟掉）；

• 4、薑絲碗中放入適量蒜碎；

• 5、加入香醋2勺，白糖2勺，味極鮮醬油2勺，蠔油1勺，水適量，調勻成碗汁；

• 6、魚塊裏放入適量土豆澱粉；

• 7、攪拌均勻，使每塊魚塊都沾上澱粉；

• 8、平底鍋放入適量油，中小火把魚塊放入裏面煎；

• 9、一面煎制微黃，翻面再煎；

• 10、煎制魚塊兩面金黃至熟，盛出備用；

• 11、鍋中留底油，小火炒香乾辣椒段；

• 12、放入調好的味汁，中火燒開；

• 13、放入煎好的魚塊，用鏟子輕輕翻拌，使每塊魚塊上都裹上糖醋汁；

• 14、盛出即可享用了！

小竅門

1.澱粉可以用玉米澱粉或者麪粉，澱粉不要放的太多，魚塊上都沾上就可以了；
2.糖醋汁根據自己的喜歡調整，喜歡甜味重的就多放糖，反之就少放；

3.醬油裏可以添加老抽，我不喜顏色太重的菜菜，所以沒放，喜歡的親可以適量添加，不影響菜品味道。