滑炒藕片怎麼做，滑炒藕片的做法

“藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

滑炒藕片的做法步驟

• 1、藕一節，葱姜適量。

• 2、將藕去皮洗淨切片。

• 3、藕片用加白醋的清水浸泡。

• 4、開炒之前將藕片瀝水。

• 5、炒鍋旺火燒熱，注油入薑絲熗鍋。

• 6、下藕片快速翻炒，邊炒邊灑清水，炒至八成熟時，放適量鹽調味，倒入水澱粉勾薄欠。

• 7、撒葱花起鍋裝盤。

小竅門

1、藕片用加了白醋的水浸泡，以防變黑。
2、炒的時候，邊灑水，藕更滑嫩，不會變色。

此菜色澤潔白油亮，質地滑嫩脆爽，口味鹹鮮微甜，頗耐回味。