“這道“葱燒魚”用的是偏口魚,偏口魚的特點就是肉質細嫩,一根軟骨大刺,非常適合老人和孩子食用,不用擔心“魚刺”的麻煩,缺點是燒製時容易破碎。”
- 葱香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
葱燒魚的做法步驟
1、把魚收拾乾淨。
2、大葱洗淨切段。
3、熱油,放入葱段炒香。
4、放入偏口魚。
5、旺火,烹入料酒、老醋。
6、加適量生抽。
7、加入清水。
8、燒開後,撇淨浮沫。
9、中小火,燒製8分鐘,中間加鹽、白糖調味。
10、最後揀出葱段不要,旺火收汁,即可關火。
11、出鍋裝盤,即可上桌品味。
小竅門
為了保持魚的完整,燒製時不宜翻面,湯水多一些,一次燒製熟透。