無粉菠蘿蜜核蛋糕怎麼做，無粉菠蘿蜜核蛋糕的做法

“一開始就沒指望這蛋糕能長多高，畢竟6寸圓模的容積應該要比6寸的中空模大。況且，這菠蘿蜜核好像也不夠栗子那麼粉質厚重而乾爽。如果烤出一個餅來，好像也是可以接受的。
本想偷懶，用料理機直接把菠蘿蜜核熟蛋黃粉碎，但，最終還是費事把蛋黃和菠蘿蜜核都過了篩，據説，“這樣蛋糕的口感才會細膩”。或許，對於起發也會有幫助呢？
烘烤，倒扣，等待冷卻，誰會知道它最後會是什麼樣呢？
效果還不錯，長得不高，但是很鬆軟，雖沒有戚風的細膩，卻充滿蛋香。。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

無粉菠蘿蜜核蛋糕的做法步驟

• 1、用料：熟菠蘿蜜核100克，熟蛋黃2個，黃油50克，生雞蛋2個，細砂糖35克

• 2、分別將熟蛋黃與菠蘿蜜核過篩，

• 3、成為細膩粉狀，備用。

• 4、黃油軟化後打發，分次加入蛋黃攪打。

• 5、至完全融合。

• 6、繼而過篩的菠蘿蜜核蛋黃泥，

• 7、攪打均勻，備用。

• 8、蛋白攪打成粗泡，分三次加糖打發，

• 9、成硬性發泡。

• 10、取三分之一蛋白到奶油糊中，拌勻，

• 11、倒回剩餘的蛋白中，

• 12、拌勻，

• 13、倒入6寸圓模，磕出大泡，震平表面。

• 14、放入烤箱，中下層，上下火170度，烤約35-40分鐘。

• 15、出爐後立即倒扣，

• 16、冷卻後翻面，

• 17、脱模。

小竅門

菠蘿蜜核可以用栗子代替。
糖的用量可以根據自己口味酌情增減。
蛋白和奶油糊混合時會有些消泡，但不影響最後成品。