甜醬爆肉炒蒜薹怎麼做，甜醬爆肉炒蒜薹的做法

“醬香濃鬱的肉炒蒜薹你喜歡嗎？肉的方面選用了豬梅肉，這個部位的肉可以説是豬身上最嫩的一塊肉，肉中無筋，肥瘦相間。是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆，這裏的肉食用最佳！(”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

甜醬爆肉炒蒜薹的做法步驟

• 1、豬梅肉洗淨先切厚片再改切成粗條

• 2、豬肉入碗加白胡椒粉、生抽、料酒、澱粉

• 3、抓勻，抓出粘性

• 4、蒜薹洗淨切寸斷，胡蘿蔔也切成和蒜薹一樣粗細、長短一致的粗絲

• 5、姜、蒜切末，香葱切碎

• 6、甜麪醬和番茄沙司按2:1的比例適量水調勻備用

• 7、熱鍋凉油，油量比普通炒菜略大一些，小火燒至2成熱下人葱、姜蒜末炒出香味

• 8、下人漿好的肉條，先不要動，以免脱漿

• 9、10秒左右再翻動肉條至變色

• 10、轉中火倒入調好的醬汁煸炒20秒鐘至醬汁均勻裹住肉條

• 11、將肉條推到鍋邊，下人胡蘿蔔絲翻炒片刻

• 12、轉大火下入蒜薹

• 13、翻勻至蒜薹斷生即可出鍋

小竅門

1：肉可以選用五花肉，會更香。
2：漿好的肉條小火下鍋，先不要動，以免脱漿