瓠瓜塞肉怎麼做，瓠瓜塞肉的做法

“瓠瓜是瓠子的一種，又名長瓠、龍密瓜、天瓜、莆瓜、長瓜、葫蘆瓜等，分為甜瓠瓜和苦瓠瓜。甜瓠瓜含大量糖分和多種維生素，是夏季市民比較喜食的蔬菜，可放心食用。但苦瓠瓜含有一種植物毒素———鹼糖甙毒素，且毒素加熱後也不易被破壞，誤食後可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時後，輕度中毒者會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡的症狀；重度中毒表現為噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脱水、便帶膿血等，嚴重的會有生命危險。
瓠瓜是我們日常生活中常見的一種食材，不過這種食材也是被應用在中醫領域，因此瓠子也是一種中藥藥材，對於治療各種類型的水腫有着非常顯著的效果。所以孕婦在孕期出現水腫的話可以適當吃一些瓠瓜，不過只能熟吃而不能生吃哦！
瓠瓜與葫蘆瓜出自一宗，葫蘆瓜是它的一個變種，因此名稱相混。瓠瓜原產非洲，7000年前在我國即有栽培，與葫蘆瓜相近。瓠瓜其株，莖，葉同葫蘆極似，果實淺綠色，長圓形，果面光滑，果肉白色。果長70cm左右，果肉甜，清香，肉質鬆，耐老。
瓠瓜的食用法同葫蘆相似，有炒、燴、做湯、制餡等，如瓠瓜餅、瓠瓜塞肉、瓠瓜燉腳爪、瓠瓜燉肥鴨、瓠瓜淡菜湯和焦炸嫩瓠子塊等。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

瓠瓜塞肉的做法步驟

• 1、準備食材：長瓠瓜、黑木耳、胡蘿蔔、小葱、豬肉

• 2、黑木耳浸泡5分鐘洗淨並擠幹水份切碎、小葱和胡蘿蔔也切碎、豬肉剁成肉餡

• 3、切好的豬肉、胡蘿蔔、小葱和木耳全部放入盆裏，再加入蠔油、白胡椒粉、料酒、香油、生抽、玉米澱粉和3克鹽

• 4、攪拌均勻

• 5、切取一段粗細均勻地長瓠瓜，用削皮器去皮洗淨

• 6、切成長約2.5釐米的段

• 7、用挖球器挖出一部份瓜饢，全部挖好後襬入盤中

• 8、將拌好的肉餡塞入瓠瓜內，填滿

• 9、往鍋裏倒入半鍋水，放上蒸屜，大火上汽後再將裝有瓠瓜的盤子放入

• 10、蓋上鍋蓋改中火蒸18分鐘即可開蓋將盤子取出

• 11、將盤裏蒸出的湯汁倒入炒鍋內，加入蒸魚鼓油

• 12、接着倒入調好的水澱粉，加入2克鹽攪勻並燒開成茨汁，

• 13、將燒開的茨汁均勻澆在瓠瓜和肉餡上面即可上桌

小竅門

1.瓠瓜和葫蘆瓜一樣，只能熟吃而不能生吃，且多產在夏季，一般人羣均可食用。
2.瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、腎經；具有利水消腫，止渴除煩，通淋散結的功效；
3.瓠瓜要選細長型的，最好是頭尾大小一樣，直徑在4釐米左右；
4.調水澱粉時水和澱粉比例3：1，如果蒸瓠瓜時盤裏沒有汁那就按4：1的比例來調水澱粉；
5..苦的瓠子不可食用，會引起食物中毒。苦瓠瓜含有一種植物毒素———鹼糖甙毒素，且毒素加熱後也不易被破壞，誤食後可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時後，輕度中毒者會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡的症狀；重度中毒表現為噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脱水、便帶膿血等，嚴重的會有生命危險。
苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑑別，但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡。有些外表凸凹不平，含有鹼糖甙毒素，具有黃連般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前應用舌尖舔嘗有無苦味，若有苦味不能食用。一旦發生噁心、腹瀉等症狀，應立即到醫院接受治療。