發過的餐飲精選

1、放食用鹼中和。在發麪發過了之後，用食用鹼進行中和，可以有效的緩解發面酸了的情況。2、把發過的面再度揉一揉。這樣做可以慢慢地揉出面團當中的空氣。3、在發麪時，當面團上有各種蜂窩煤樣式的小孔之後，就説明這個時候...

重新和麪加小蘇打或酵母。若發現饅頭髮過了，只需要在麪糰裏面加入適量的酵母或者是小蘇打，重新和麪之後放入到盆中醒面半個小時左右就可以了。另外想要面發的好，在和麪的時候需要注意水温，水的温度最好控制在28度到30度之...

放在冰箱裏冷藏保存。準備一盆清水在水中加入小蘇打粉和少量的鹽，再將毛肚放入盆中搓洗乾淨，再打一盆清水剛好淹沒毛肚即可，再加入三聚磷酸鈉和焦磷酸鈉這兩個保水劑，但是用量不可太大會導致毛肚變質，再把浸泡在保水劑中的...

變酸。包子發過的了話就會變得黏糊糊的，變得很膨脹，蒸出來的食物吃起來會有一股酸味。當包子發過了的話也是有補救方法的，可以適量加入一點食用鹼，用温水衝開，揉搓一下，這樣蒸出來的食物就不會有酸味了。包子發過有可能和時...

添加適量的鹼將麪糰揉勻即可。乾酵母發酵過頭，酸味不是很明顯是可以繼續食用的，但酸味比較重，則不建議繼續食用。用乾酵母發麪，需要將適量的酵母粉用温水化開再和麪，麪糰發酵的效果會比較好。發酵麪糰的過程中也可以酌情添...

加小蘇打或鹼面、再和麪與原麪糰混合。發麪發的太過，可以再和一個麪糰，並與發過的麪糰混合在一起進行揉麪；還可以加入適量的小蘇打或者鹼面來中和已經發過的面的酸味，然後揉麪。適量不好掌握，可以一邊揉麪一邊加，直到揉着聞...

蛋白打發過度會使蛋白呈球狀，形似棉絮，容易滑動，裏面的水分容易流出，這時的蛋白比較粗糙，而且蛋白不起泡泡，即便起了泡也容易破裂，蛋白缺乏彈性，打發過度後蛋白的內部結構是會被破壞的，容易受到外部環境變化而變化，穩定性弱，不容...

食物種類千千萬萬，重點是你要選對合適自己胃口的食物，蔬菜也是一樣了，有些蔬菜不能吃多，有些蔬菜吃多了也沒什麼事，那麼我們要不斷鍛鍊我們的能力和靈敏度，才能認真品嚐出好吃的食物，那麼小夥伴們豆芽發芽你見過嗎？一起來看看...

高温10天，低温20天。發酵葡萄酒與存放環境有關係，温度在15-25度時，一般發酵10天就可以過濾了。若是存放温度低於15度，那麼葡萄酒的發酵時間就要長一些，一般是20天左右。另外，葡萄酒過濾的條件是完全發酵完成，當發酵的葡萄酒...

生活中我們很多人都會被同一個問題困擾着，那就是脱髮。洗頭髮時，頭髮一把一把的掉；早上梳頭髮時候，也掉；甚至頭髮不太用力的扯下，都會感受到頭髮在脱落。這究竟是怎麼啦，頭髮就這樣不斷地脱落。我們該怎麼辦，可以吃些什麼來挽...

可以在包子面裏面加一點鹼面來進行中和的，在鹼面裏面加入一點温水，攪拌均勻後再放到已經發酵的麪糰當中，揉勻之後就可以繼續使用了。也可以把已經發酵好的麪糰撕成小塊，之後往裏面加入適量的麪粉，繼續揉搓麪糰，等加入的麪粉...

不能。油條面發過了之後是沒有辦法拉扯成長條形狀的，一旦用力拉扯的話就會立馬扯斷，也因此沒辦法制作油條了。和好的油條面為了預防發的太過的話，可以在麪糰表面覆蓋上一層保鮮膜之後裝入到碗裏面，在碗的上面再次覆蓋一層...

重新和麪再度發酵、加入食用鹼面。面發酵過頭之後最簡單的方法是重新加入一些水、面、鹼面，再重新和麪，再次等待發酵，可以使得蒸出來的饅頭比原來多；或者加入一些食用鹼面也就是常見的小蘇打，這樣可以直接做成發麪烤餅、花...

和蔬菜密封在一起。先將生菜、芹菜等新鮮的綠蔬放進保鮮袋裏，然後把麪包裝入袋裏密封，存放在常温環境下即可。這是通過綠葉蔬菜來調整袋子裏的濕度，起到延長保質時間，保持麪包新鮮不發硬的目的。麪包吃的時候，可以直接食用...

不能。發黴的玉米不管是經過晾曬，還是清洗的處理都是不可以食用的，因為這樣的操作不能把玉米內部中的黴菌處理掉，所以買回來的玉米發現有發黴的情況需要及時扔掉。玉米吃不完可以煮熟之後晾涼保存在冰箱冷凍室，這樣可以保...

不是。啤酒本身的味道就是帶有一點苦味，保持密封良好，沒有變質的啤酒有苦味是正常現象。要分辨啤酒發苦是不是因為變質，可以查看一下啤酒的保質期，在保質期範圍內的啤酒帶苦味是正常的，超過保質期的啤酒就要考慮一下是否已...

可以。紅糖發糕醒發時間過長是可以用的，發酵過長的紅糖發糕口感可能會過於鬆軟。紅糖發糕通過發酵之後在口感上可以更加的軟糯和富有彈性，紅糖發糕的口感是否好取決於發酵時間的長短，發酵時間不夠長，紅糖發糕的口感就可能...

麪糊的酸味比較重。製作發糕時，可以添加酵母粉或泡打粉，使用酵母粉發酵時，添加的水温不宜超過30℃，以免將酵母菌活性殺死，影響發酵的效果。做發糕使用的麪糊不宜過稀，否則這樣會影響發酵的效果。發糕發酵的時間不宜過長，發酵...

1、添加麪粉。面發過頭了，可以在麪糰裏面加入適量的麪粉繼續揉麪，直到麪糰不沾手為止。2、使用食用油。也可以在手上塗抹一些食用油之後將麪糰拿起，這樣可以避免麪糰出現粘手的情況。3、降低温度。另外可以將發過頭的面...

“這是在美食天下學習了一段時間後的豆包。”食材明細主料麪粉（一杯半）輔料紅豆（一把）配料白糖（少許）紅糖（多許）温水（一小碗）酵母粉（少許）甜味（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）二次發酵過的豆包的做法步驟1、先蒸好紅豆，先泡過幾個小...

“購買魚膠前首先要認清魚膠的品種，這樣選購時才不會一頭霧水。魚膠根據產地、魚種等多種因素，被分成不同品種，其中，北海魚膠就是近年來較受歡迎的一種魚膠。其實，魚膠不用泡發也是可以的，Summer經常直接放入煲湯砂鍋裏一起...

加入鹼面，或者鹼水。在做油條發麪時，要注意時間，若放在常温密封的環境下，發麪半個小時就可以了。可以用手戳一戳，若戳出來的洞不會反彈，則發麪成功，若發麪過了，可以加入適量的鹼面，然後再揉搓麪糰一段時間，將裏面的氣體都放了之...

可以做成饅頭，將發酵過度的發麪粉放入冰箱保存起來，用老面代替乾酵母發麪，做出的饅頭味道會更好。可以在每次取一塊麪團時用適量的清水將其混合，然後加入乾麪粉和適量的清水將其揉成團狀，可以按平時用酵母發麪的做法一樣，把...

可以在發過的麪糰里加入一些鹼性的小蘇打粉中和。因為酵母作用過度發酵產生的酸味和酒味，也會使蒸出來的發糕氣孔更加綿密鬆軟；另外還可以再加入同比例的麪粉和其他粉類，進行再發酵，這樣也會具有差不多的效果。多餘的發糕...

食材明細主料加拿大海蔘（適量）輔料水（適量）原味（口味）其他（工藝）數天（耗時）簡單（難度）加拿大海蔘泡發過程的做法步驟1、加拿大海蔘。2、乾乾的醜醜的。3、紅筋是好東西不能丟喲。4、純淨水浸泡三天放入冰箱，每天換一次水。5、泡了...