魚圓的做法 老少皆宜，營養鮮美--------【純手工魚圓】 魚圓怎麼做

“生在白洋澱的人，沒有幾個不喜歡吃魚的，從小跟着父母肉沒怎麼吃多少，魚，蝦，蟹，水蠍子這些到沒少吃，魚吃的是最多的，在我們那裏，同樣的價錢，人們會選擇買魚吃，而不會買肉吃，最常見的就是柴火土灶大鍋燉魚吃，連那魚骨都是酥的，根本不用吐刺，現在想想都口水直流哦！
來到武漢後，武漢的魚比家裏便宜，也學到了魚的很多種吃法，像草魚，胖頭魚，切成塊紅燒，或者醃兩天風乾一下，做餈粑魚，我都很喜歡吃。魚圓以前都是在超市買來吃，那也是超市自制的，但是澱粉太多了，根本吃不到魚圓那鮮美嫩滑的口感，自從去年學會了做魚圓，都是自己在家做，很Q彈，很嫩滑，也很鮮美！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 氽 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚圓的做法步驟

• 1、胖頭魚尾事先讓魚老闆把魚骨剔除，分成兩份（魚骨可不能浪費，可以做魚湯的）大葱切碎，生薑切碎備用；

• 2、魚肉洗淨，用勺子把魚肉刮下來（要順着魚肉的方向刮）接近魚皮的魚紅不要，影響魚圓的顏色；

• 3、刮下的魚肉用刀剁成泥狀；

• 4、葱姜碎用開水泡好；

• 5、魚茸放入容器裏，加入黃酒，蛋清，雞精，胡椒粉，鹽，攪勻；

• 6、攪拌好的魚茸放入適量泡好的葱姜水攪打上勁，要分次放入葱姜水；

• 7、攪打至蓬鬆發白，很有粘性即可；

• 8、放入適量生粉攪拌均勻；

• 9、攪拌好的魚茸備用，很白很細膩；

• 10、炒鍋放水，開小火，左手取適量魚茸，通過虎口處擠出魚圓，用勺子接住放入清水中，魚圓馬上浮起，説明魚圓攪打成功；

• 11、依次做好所有魚圓；

• 12、開中火，水燒開後，煮3分鐘；

• 13、煮好的魚圓，撈出放進盛有涼開水的容器裏，放冰箱冷藏，隨吃隨取！

小竅門

1.魚圓做好後要放入涼開水中，再放入冰箱裏保存，可以放三四天沒問題；

2.魚圓一定要攪打上勁，要不魚圓不Q沒有彈性，口感不好，葱姜水分次放入，不要一次加入，以免加多；

3.魚圓做好後可以做魚圓粉絲湯，涮火鍋，都是不錯的，自己做魚圓既衞生又實惠！